Nouilles, légumes et boeuf dans une vinaigrette gingembre-cari-citron
 

ingrédients :

• Brocoli, cuit à la vapeur

• Concombre, coupé en lanières

• Bette à carde, coupée en lanières

• Rabioles ou radis, crus ou cuits à la vapeur (ici, cuits à la vapeur)

• Basilic thaï (beaucoup!)

• Coriandre (pas mal aussi!)

• Fleurs d’ail, hachées

• Oignons verts, hachés

• Nouilles de riz

• Boeuf haché, cuit à la poêle avec de la sauce Bragg (ou sauce soya) et du poivre. Variantes: tofu, tempeh, poulet, porc, crevettes.

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Les quantités ne sont pas inscrites; allez-y au feeling!

Préparation :
 

• Au robot culinaire, pulser grossièrement l’ail/fleur d’ail.

• Ajouter les graines de citrouille et pulser encore quelques coups.

• Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse, à la texture granuleuse, un peu comme un pesto (en raison des graines de citrouille).

• Assaisonner au besoin.

ingrédients

Pour 2 t.
(500 ml)**:

• 3 c. à soupe (45 ml) de gingembre haché

• 1/2 t. (125 ml) de jus de citron

• 1/4 t. (60 ml) de sauce tamari

• 1 1/2 gousse d’ail

• 1/4 t. (60 ml) de nectar d’agave (ou sirop d’érable)

• 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sel de mer

• 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre de cari

• 1/8 c. à thé de piment de cayenne moulu

• 1 1/4 t. (310 ml) d’eau

Préparation
:

• Au mixeur, réduisez tous les ingrédients de la vinaigrette en une sauce liquide et homogène.

• Combinez tous les autres ingrédients dans un grand bol, versez la quantité nécessaire de vinaigrette et mélangez. C’est prêt!