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Soupe de lentilles et bette à carde au citron (Liban)
Cuisson : un peu plus d’une heure
Pour : 5 personnes

ingrédients :
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2 t. (500 ml) de lentilles brunes (de type Baladi si possible, en vente chez Adonis mais aussi chez Metro)
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500 gr. de bette à carde (en arabe Sele(k))
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3 citrons moyens
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3 pommes de terre
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2 oignons
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quelques gousses d’ail
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1 bouquet de coriandre verte
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50 gr. d’huile d’olive
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5 gr. de sel
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2 litres d’eau
Préparation :
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Faire cuire les lentilles lavées dans 2 litres d’eau pendant 30 minutes.
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Ajouter les bettes (feuilles et tiges) coupées en morceaux de 3 cm de long, les pommes de terres coupées en gros dés, la coriandre pilée, l’ail pressé et l’oignon haché finement préalablement dorés dans l’huile d’olive. Cuire jusqu’à tendreté des pommes de terre.
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En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et le sel.
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