Soupe de lentilles et bette à carde au citron (Liban)
 

2 t. (500 ml) de lentilles brunes (de type Baladi si possible, en vente chez Adonis mais aussi chez Metro)

500 gr. de bette à carde (en arabe Sele(k))

3 citrons moyens

3 pommes de terre

2 oignons

quelques gousses d’ail

1 bouquet de coriandre verte

50 gr. d’huile d’olive

5 gr. de sel

2 litres d’eau

Faire cuire les lentilles lavées dans 2 litres d’eau pendant 30 minutes.

Ajouter les bettes (feuilles et tiges) coupées en morceaux de 3 cm de long, les pommes de terres coupées en gros dés, la coriandre pilée, l’ail pressé et l’oignon haché finement préalablement dorés dans l’huile d’olive. Cuire jusqu’à tendreté des pommes de terre.

En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et le sel.