Chimichurri

 

ingrédients :

• 1 à 2 tiges de fleur d’ail (ou 2 gousses d’ail)

• 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouilles

• 2 tasses (500 ml) de persil (plat ou frisé), haché grossièrement

• 1 tasse (250 ml) de coriandre, hachée grossièrement

• 1/4 tasse (60 ml) d’eau

• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge (ou balsamique)

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

• 1 c. à thé (5 ml) de sel

• Une pincé de piment de cayenne/ flocons de piment (optionnel)

Préparation :
 

• Au robot culinaire, pulser grossièrement l’ail/fleur d’ail.

• Ajouter les graines de citrouille et pulser encore quelques coups.

• Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse, à la texture granuleuse, un peu comme un pesto (en raison des graines de citrouille).

• Assaisonner au besoin.