Savourons le printemps!

Grâce aux serres, il est possible de consommer légumes et fruits locaux pratiquement à longueur d’année, et c’est tant mieux! Toutefois, vous conviendrez que rien ne remplace les récoltes des champs, alors que notre assiette se garnit au gré des saisons. 

L’Internet déborde de succulentes recettes à base de légumes et de fruits récoltés à cette période-ci de l’année. Je partage avec vous deux recettes mettant en valeur des vivaces printanières : la rhubarbe et l’asperge. Étant donné que l’une comme l’autre poussent surtout en mai et que nos paniers ne débutent que vers la mi-juin, les Bontés de la Vallée n’en produisent pas. Vous en trouverez toutefois dans les marchés publics et les épiceries. Ne vous privez pas!

J’utilise la rhubarbe confite partout : sur du yogourt ou de la crème glacée, au petit déjeuner ou en dessert! Une astuce gourmande : pour faire des carrés à la rhubarbe, remplacez le mélange de dattes dans votre recette de carrés aux dattes favorite. 

Les asperges sont un autre délice printanier. N'hésitez pas à les ajouter crues à vos salades, simplement en les parant à l’aide d’un économe. Pour les mettre encore plus en valeur, voici une recette simple et savoureuse de tarte feuilletée printanière aux asperges. Elle est proposée sur le site Internet de ma filleule Margaux (que je vous invite à découvrir, comme celui de sa mère Katrine).

Et pour parfumer vos plats, que diriez-vous d’une belle tombée d’herbes fraîches? Sur le site kpourkatrine, vous trouverez une foule de recettes savoureuses pour vous inspirer.

Bon appétit!